שבועות אולי עדיין מוגדר רשמית כחג החלב, אבל בשנים האחרונות הוא הפך גם לחגיגה של אחת המנות האהובות ביותר על השולחן הישראלי: הפסטה. לצד הפשטידות, הקישים והגבינות, היא הפכה לכוכבת קבועה של ארוחת החג.
רק שהפעם, במקום עוד רוטב אלפרדו או רוזה שחוזרים על עצמם מדי שנה, אפשר לקחת את המנה המוכרת לכיוונים קצת יותר יצירתיים ומפתיעים. מפסטה ברוטב דלעת ומרווה, דרך ראגו פטריות עשיר ועד גרסה טבעונית ורעננה של פסטת אבוקדו ובזיליקום
המתכונים באדיבות מחלקת התזונה של מותג מוצרי החשמל Teka. מתכונים יצירתיים נוספים תוכלו למצוא בעמוד הפייסבוק של החברה.
פסטה ברוטב דלעת ומרווה קטיפתי:
רכיבים:
דלעת אחת
ראש שום אחד
מלח ופלפל
2 בצלי שאלוט / בצל אחד קטן
250 מ"ל שמנת לבישול
מרווה טרייה
גבינת פרמזן להגשה
2 כפות שמן זית
הוראות הכנה:
הבסיס: חוצים את הדלעת לשניים, מסירים גרעינים וחורצים את הבשר בצורת שתי וערב. חוצים את ראש השום ומניחים חצי אחד בשקע של כל חצי דלעת. מתבלים במלח, פלפל וצ'ילי, מזלפים שמן זית וצולים בתנור (200 מעלות) כ-25 דקות עד לריכוך.
הכנת הרוטב : לאחר הצלייה, מוציאים את הדלעת והשום וטוחנים למחית חלקה. מטגנים עלי מרווה בשמן זית עד שהם פריכים ומוציאים לנייר סופג. באותו שמן מטגנים בצל קצוץ. כשהם מזהיבים, מוסיפים את מחית הדלעת והשמנת ומבשלים על אש בינונית.
הגשה: מערבבים את הפסטה המוכנה עם הרוטב (ניתן להוסיף מעט מי בישול במידת הצורך), ומקשטים במרווה הפריכה ופרמזן.
ראגו פטריות
רכיבים:
בצל אחד, גזר אחד וגבעול סלרי
2 שיני שום
600 גרם תערובת פטריות שאוהבים
2 כפות רסק עגבניות
200 מ"ל יין אדום
300 מ"ל ציר ירקות או מים רותחים
עלה דפנה,
מעט טימין טרי
כף חמאה
מלח ופלפל
הוראות הכנה:
ירקות: קולפים וקוצצים דק את הבצל, הגזר, הסלרי והשום. מטגנים אותם בסיר עם שמן זית עד להשחמה קלה. מוסיפים את הפטריות הפרוסות לרצועות, מתבלים ומבשלים מספר דקות.
בישול: מוסיפים רסק עגבניות ויין אדום. מבשלים על אש גבוהה עד שהאלכוהול מתאדה, ואז מוסיפים ציר ירקות או מים רותחים, עלי דפנה וטימין. מנמיכים את האש ומבשלים כעשרים דקות עד לסמיכות הרצויה. בסיום, מוסיפים את החמאה למרקם קטיפתי. מגישים עם פרמזן.
פסטה אפויה עם ארטישוק, תרד ומוצרלה:
רכיבים:
150 גרם לבבות ארטישוק חתוכים
100 גרם תרד טרי
בצל ירוק אחד ו-2 שיני שום
200 גרם גבינה קשה מגורדת שאוהבים
מעט גרידת לימון
כף חמאה
הוראות הכנה:
אפייה: מניחים בתבנית אפייה את הפסטה המוכנה יחד עם שום מגורר, בצל ירוק, תרד וארטישוקים. מתבלים, מערבבים היטב ואופים 15 דקות ב-180 מעלות.
הקרמה: מוציאים, מכסים בשכבת גבינות ומחזירים לתנור על 210 מעלות ל-10 דקות נוספות עד להקרמה מושלמת. מגישים עם גרידת לימון טרייה.
פסטה בקרם ברוקולי, קישואים ואגוזי מלך:
רכיבים:
300 גרם ברוקולי ו-300 גרם קישואים
80 גרם אגוזי מלך קלויים
שן שום אחת
מעט גרידת לימון
מלח ופלפל שחור
הוראות הכנה:
הכנת הקרם: מבשלים את פרחי הברוקולי במים מומלחים עד לריכוך. טוחנים את רוב הברוקולי (משאירים כמה פרחים שלמים בצד עם שום ומעט ממי הבישול עד לקבלת בלילה קרמית.
התוספות: מטגנים פרוסות קישוא בשמן זית עד להזהבה ומניחים בצד. במחבת נקייה מטגנים מעט גרידת לימון בשמן זית.
הרכבה: מאחדים את הפסטה עם קרם הברוקולי, מוסיפים את הקישואים, אגוזי המלך ופרחי הברוקולי השלמים.
פסטה ברוטב אבוקדו ובזיליקום ללא בישול
רכיבים:
3 אבוקדו בשלים
10 עלי בזיליקום טרי
2 כפות מיץ לימון
שן שום אחת
2 כפות שמן זית
מלח ופלפל
הוראות הכנה:
מכניסים לבלנדר את האבוקדו, שמן הזית, הלימון, הבזיליקום והשום. טוחנים עד לקבלת רוטב חלק, עדין וקרמי. יוצקים את הרוטב על פסטה חמה, מערבבים ומגישים מיד עם עלי בזיליקום לקישוט.
