מתכון להכנת המבורגר עסיסי כמו בהמבורגריה – בבית

המבורגר עסיסי עם קציצת בקר להכנה ורוטב שמוסיף טעם עשיר

אין מושחת, טעים ומתאים לארוחה מנחמת כמו המבורגר עסיסי, לחמנייה קלויה וכל התוספות שאוהבים. המותג הקולינארי  מאסטר שף מעניק מתכון להכנת המבורגר ביתי שהופך לחוויית ארוחה כמו בהמבורגריה.

מצרכים ל־4 מנות | זמן הכנה: כ־25 דקות

להכנת קציצות

* 600 גרם בשר בקר טחון, רצוי עם כ־20% שומן

* 1 כפית מלח

* ½ כפית פלפל שחור גרוס

* מעט שמן, אם צולים במחבת

להרכבה

* 4 לחמניות המבורגר

* רוטב ההמבורגר של מאסטר שף, לפי הטעם

* 4 עלי חסה

* 1 עגבנייה גדולה, פרוסה

* ½ בצל סגול, פרוס דק

* מלפפונים חמוצים, פרוסים

* אופציונלי: בצל מטוגן או מקורמל

אופן ההכנה

1. מחלקים את הבשר ל־4 חלקים שווים ויוצרים קציצות בעובי של כ־2 ס״מ. משתדלים לא ללוש או לדחוס את הבשר יתר על המידה.
2. מחממים היטב מחבת כבדה, מחבת פסים או גריל. מתבלים את הקציצות במלח ובפלפל ממש לפני הצלייה.
3. צולים כ־3–4 דקות מכל צד, בהתאם לעובי הקציצה ולעוצמת החום. כדי לוודא שהבשר הגיע למידת עשייה בטוחה, מומלץ לבדוק במדחום מזון שהטמפרטורה במרכז הקציצה הגיעה ל־71 מעלות.
4. מעבירים את הקציצות לצלחת ונותנים להן לנוח 2–3 דקות.
5. קולים את הלחמניות על המחבת או הגריל, כשהצד החתוך כלפי מטה, עד שהן מזהיבות קלות.
6. מורחים רוטב המבורגר של מאסטר שף על הלחמניות. מניחים חסה, קציצה, עגבנייה, בצל סגול ומלפפון חמוץ, וסוגרים.

   

טיפ להמבורגר עסיסי במיוחד: בשר עם אחוז שומן מתאים, מינימום התעסקות בקציצה ומחבת או גריל חמים. אין צורך להוסיף ביצה או פירורי לחם — כך נשמר המרקם הבשרי של ההמבורגר. רוטב ההמבורגר של מאסטר שף משלים את הביס בטעם עשיר.