החורף הוא העונה שבה פירות ההדר חוזרים למרכז המטבח, והתפוז הוא כנראה הכוכב הכי מזוהה איתם. הוא יכול להיכנס לבלילה, להפוך לזיגוג, לתת ארומה לבצק ואפילו לשמש ככלי הגשה לקינוח.
מעוגת תפוז ודלעת רכה, דרך מוס מסקרפונה ושוקולד לבן שמוגש בתוך קליפת תפוז ועד לסופגניות תפוז מטוגנות. שלושה מתכונים שמכניסים למטבח את הריח והטעם של החורף
המתכונים באדיבות מחלקת התזונה של מותגי מוצרי החשמלKuppersbusch ו-Teka. מתכונים יצירתיים נוספים תוכלו למצוא בעמוד הפייסבוק של החברה.
עוגת תפוז ודלעת עם גלייז תפוזים
רכיבים:
260 גרם קמח
כף אבקת אפייה
קורט מלח
4 ביצים
200 מ"ל שמן חמניות
230 גרם סוכר
250 גרם דלעת קלופה
גרידה מתפוז אחד
לזיגוג:
מיץ מחצי תפוז
200 גרם אבקת סוכר
גרידת תפוז
פרוסות תפוז
הוראות הכנה:
מחממים את התנור ל-180 מעלות ומשמנים תבנית אפייה. מערבבים בקערה גדולה את הקמח, אבקת האפייה והמלח, ובקערה נפרדת טורפים את הביצים ומוסיפים את שמן החמניות והסוכר. מערבבים עד שמתקבלת תערובת חלקה, מוסיפים את גרידת התפוז ומערבבים. מוסיפים בהדרגה את החומרים היבשים ומערבבים עד לקבלת בלילה אחידה. מועכים או טוחנים את הדלעת ומוסיפים לבלילה.
יוצקים לתבנית ואופים במשך כ-40 עד 45 דקות, עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא נקי ומניחים לעוגת להתקרר. להכנת הגלייז, מערבבים את מיץ התפוז עם אבקת הסוכר עד שמתקבלת תערובת סמיכה וחלקה. מחלצים את העוגה מהתבנית ויוצקים מעל את הגלייז. מקשטים לפי הטעם בגרידת ופרוסות תפוז
תפוז במילוי מוס מסקרפונה ושוקולד לבן
רכיבים ל-3 מנות:
3 תפוזים
100 גרם גבינת מסקרפונה
180 גרם שוקולד לבן
150 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה
חלבון ביצה אחד
הוראות הכנה:
חוצים את התפוזים ומרוקנים בעדינות את התוכן בעזרת כף, תוך שמירה על קליפות התפוז שלמות. ממיסים את השוקולד הלבן בבן מארי על אש נמוכה. מערבבים את השוקולד המומס עם המסקרפונה ומניחים לתערובת להתקרר.
מקציפים את השמנת המתוקה עד שהיא כמעט יציבה ומעבירים למקרר. בקערה נפרדת מקציפים את חלבון הביצה עד לקבלת קצף יציב. מעבירים לקערה גדולה את תערובת השוקולד והמסקרפונה ומקפלים פנימה בהדרגה את הקצפת.
מוסיפים את קצף החלבון ומקפלים בעדינות עד לקבלת מוס אחיד ואוורירי.
מעבירים את המוס לשק זילוף, ממלאים את חצאי התפוז במוס ומגישים קר.
סופגניות תפוז
רכיבים:
500 גרם קמח
3 ביצים
כפית אבקת אפייה
120 גרם סוכר
100 מ"ל שמן
גרידה מתפוז אחד
שמן לטיגון
סוכר לציפוי
הוראות הכנה:
טורפים את הביצים בקערה גדולה, מוסיפים את הסוכר, השמן וגרידת התפוז ומערבבים היטב. מנפים מעל את הקמח ואת אבקת האפייה. לשים עד שמתקבל בצק אחיד שלא נדבק לידיים. מכסים את הקערה ומניחים לבצק לנוח במשך כשעה. מחלקים את הבצק לחתיכות קטנות ויוצרים מכל אחת כדור, מצמידים בכל פעם שני כדורים, משטחים מעט בעזרת כף היד ויוצרים חור במרכז. מחממים כמות נדיבה של שמן במחבת, מטגנים את הסופגניות עד שהן מזהיבות מכל הצדדים, מוציאים בעזרת כף מחוררת, מניחים להתקרר על נייר סופג ולאחר מכן מגלגלים בסוכר.
