אין כמו ריח של בישולים שממלא את הבית ביום שישי בצהריים, כשהשבת כבר בפתח והלב מתרחב לקראת המנוחה. כדי לעזור לכם להכין ארוחה בלתי נשכחת, ריכזנו עבורכם שלושה מתכונים מעוררי תיאבון שמשלבים מסורת עם טעמים מודרניים. נתחיל עם מנת פתיחה קלילה של פופס תפוחי אדמה ושום פריכים, נמשיך למנה עיקרית עשירה של סלמון עם אורזו בסגנון טוסקנה, ונחתום בצמת שמרים גרמנית שתמלא את המטבח בניחוח משכר. כל המתכונים עוצבו כדי להעניק לכם מקסימום טעם במינימום מאמץ, תוך שימוש בטכניקות עבודה נוחות. אז לבשו את הסינר, הכינו את המרכיבים ובואו נתחיל בהכנות לקראת השבת.
המתכונים באדיבות מחלקת התזונה של מותג מוצרי החשמל Teka. מתכונים יצירתיים נוספים תוכלו למצוא בעמוד הפייסבוק של החברה.
פופס תפוחי אדמה ושום
רכיבים:
– 2 תפוחי אדמה גדולים
– מלח
– 1 כפית פלפל לבן
– 1 כפית אבקת בצל
– 1 כפית אבקת שום
– 1 כפית פפריקה מתוקה
– 4 כפות קורנפלור
– שמן זית
– 60 גרם חמאה
– 1 שן שום
– פטרוזיליה טרייה
הוראות הכנה:
בישול תפוחי האדמה: בשלו את תפוחי האדמה השלמים, ללא קילוף, בסיר עם מים למשך כ-15 דקות, או עד שסכין עוברת דרכם בקלות.
תיבול: סננו וקלפו את תפוחי האדמה. הניחו אותם בקערה ותבלו במלח, פלפל לבן, אבקת בצל, אבקת שום ופפריקה מתוקה.
יצירת הבצק: מעכו את תפוחי האדמה בעזרת מזלג והוסיפו את הקורנפלור. ערבבו היטב עד לקבלת בצק חלק ונוח לעבודה.
עיצוב ובישול: צרו מהתערובת כדורים קטנים בעזרת הידיים והניחו אותם על מגש המיועד למיקרוגל.
אפייה: הזליפו מעל שמן ובשלו ב-AirFry.
רוטב השום: הניחו את החמאה ושן השום הקצוצה בקערה. כסו בניילון נצמד וחממו במיקרוגל למשך כ-2 דקות ב-80% עוצמה.
לסיום: הוסיפו את חמאת השום לפופס תפוחי האדמה יחד עם פטרוזיליה קצוצה וערבבו היטב.
צמת שמרים גרמנית
רכיבים לבצק השמרים:
– 200 מ"ל חלב
– 8 גרם שמרים יבשים
– 450 גרם קמח חיטה
– רבע כפית מלח
– 1 ביצה
– 100 גרם סוכר
– 75 גרם חמאה
– שמן חמניות
רכיבים למילוי:
– 100 גרם אגוזי לוז קצוצים
– 100 גרם שקדים טחונים
– 2 כפות קקאו
– 3 כפות סוכר
– 1 כפית קינמון טחון
– 1 ביצה
– 50 מ"ל חלב
רכיבים לציפוי (גלייז):
– 100 גרם אבקת סוכר
– 40 מ"ל חלב
הוראות הכנה:
הכנת הבצק: חממו בעדינות את החלב והמיסו בתוכו את השמרים. הניחו בצד ל-5 דקות.
ערבוב: שימו את הקמח והמלח בקערה. צרו גומה במרכז והוסיפו את הביצה הטרופה, הסוכר, החמאה המומסת ותערובת החלב והשמרים.
לישה והתפחה: לושו עד שהבצק אינו נדבק לידיים. צרו מהבצק כדור והניחו בקערה משומנת בשמן חמניות. כסו והתפיחו במקום חם למשך שעתיים.
הכנת המילוי: בזמן שהבצק נח, ערבבו את כל מרכיבי המילוי בקערה. המילוי צריך להיות לח אך לא נוזלי.
עיצוב הצמה: רדדו את הבצק למלבן. מרחו את המילוי באופן אחיד. גלגלו את הבצק לגליל והניחו על תבנית עם נייר אפייה. כסו ותנו לנוח חצי שעה נוספת.
אפייה: חתכו את הגליל לשניים לאורכו, קלעו לצמה ואפו בטמפרטורה של 165°C למשך 45 דקות.
ציפוי: ערבבו אבקת סוכר וחלב לגלייז סמיך. לאחר שהצמה התקררה 10 דקות, צפו אותה בגלייז.
סלמון עם אורזו בסגנון טוסקנה
רכיבים:
– 1 פילה סלמון קפוא
– שמן זית
– 1 בצל
– 2 שיני שום
– עלי בייבי תרד
– 60 גרם עגבניות מיובשות בשמן זית
– 200 גרם אורזו (פתיתים)
– ציר ירקות
– 100 מ"ל שמנת לבישול
– מלח ופלפל שחור
– בזיליקום טרי
– גבינת פרמזן
הוראות הכנה:
הכנת הסלמון: הניחו את פילה הסלמון הקפוא במיקרוגל. השתמשו בפונקציה רב-שלבית: התחילו בהפשרה, ולאחר מכן בשלו ב-100% עוצמה למשך 15 דקות.
טיגון: חממו שמן זית במחבת גדולה וטגנו בעדינות את הבצל הקצוץ. כשהוא מתרכך, הוסיפו את השום הקצוץ.
ירקות: כשהשום והבצל מזהיבים, הוסיפו את עלי התרד ובשלו עד שהנוזלים מתאדים.
אורזו: הוסיפו את העגבניות המיובשות הקצוצות ואת האורזו. צקו פנימה את ציר הירקות ובשלו עד שהאורזו בדרגת "אל דנטה" ורוב הציר נספג.
סיום המנה: הוסיפו את השמנת לבישול, תבלו במלח ופלפל והוסיפו עלי בזיליקום טריים. בשלו עד לקבלת הסמיכות הרצויה.
הגשה: הגישו את האורזו עם פרמזן מגורד מעל ופילה הסלמון. קשטו בבזיליקום טרי.
