חברת ישרקו מקבוצת טיב טעם חולקת מתכון חגיגי: רצועות מינוט סטייק מוקפצות עם פלפלים, ארטישוקים וצלפים.

לקראת חגי תשרי, חברת ישרקו מקבוצת טיב טעם. חולקת מתכון חגיגי – רצועות מינוט סטייק מוקפצות עם פלפלים, ארטישוקים וצלפים.

כפי שמרמז שמה Minute steak –מינוט סטייק המנה הזאת מוכנה תוך דקות, ולכן מושלמת לאירוח בימי הקיץ, כשלא מתחשק לבלות הרבה זמן ליד הכיריים. כיוון שהמנה כל כך קלילה ויש בה הרבה ירקות עסיסיים, היא טעימה גם פושרת – כמעין סלט חמים.

מרכיבים ל- 4 מנות

2 חבילות של דקדקים: אנטריקוט פרוס דק של מזרע (קפוא)

2 כפות שמן זית Ybarra

מלח ופלפל שחור גרוס

1/2 בצל סגול פרוס דק

2 שיני שום פרוסות דק

2 גבעולי בצל ירוק חתוכים למקטעים באורך 4 ס"מ

מיץ מלימון אחד

2 כפות צלפים של Terrecrude שטופים מהמלח

1/2 כוס יין לבן יבש

50 גרם חמאה צרפתית של Flechard קרה וחתוכה לקוביות קטנות

4 פלפלים קלויים (2 אדומים, 2 צהובים, קלופים וחתוכים לאורכם לרצועות ברוחב 3 ס"מ

2 פלפלים ירוקים חריפים (או פחות, לפי הטעם) קלויים, קלופים וחתוכים לאורכם לרצועות ברוחב 3 ס"מ

1 צנצנת (290 גרם) רבעי ארטישוק משומרים של Terrecrude , מסוננים מהשמן

אופן ההכנה: מוציאים את הבשר מהמקפיא כחצי שעה לפני תחילת ההכנה. מחממים שמן זית במחבת גדולה, מתבלים את נתחי הבשר במלח ופלפל וצורבים במחבת כחצי דקה מכל צד. מעבירים לצלחת.

מוסיפים למחבת פרוסות בצל ומקפיצים כ 5- דקות עד להזהבה. אם צריך מוסיפים עוד שמן. מנמיכים את הלהבה ומוסיפים שום, בצל ירוק, מיץ לימון, צלפים ויין לבן. מביאים לרתיחה עדינה ומבשלים דקה-שתיים לאידוי האלכוהול. מוסיפים חמאה ומבשלים תוך כדי ערבוב כ 5- דקות עד לקבלת רוטב קטיפתי. מתבלים במלח ופלפל. מוסיפים למחבת את הפלפלים הקלויים ורבעי ארטישוק, מחזירים את נתחי הבשר ומקפיצים הכל יחד על להבה גבוהה כ 2- דקות. מגישים מיד.