לסגור חופשה לקיץ עדיין לא בטוח שנוכל, אבל הממולאים שלנו לגמרי יכולים. בסופו של דבר, זה לא משנה איפה נוחתים על הגלובוס, העיקרון נשאר זהה: ציפוי טעים עם מילוי, אבל הביצוע לוקח אותנו למקומות שונים לגמרי: מהפריכות הכיפית של האמפנדה הענקית (שמספיקה לכולם), דרך רולדות הבולונז שמכילות ארוחה איטלקית שלמה בתוך בצק ועד לדפי האורז הרעננים במילוי סלמון. שלושה מתכונים, שלוש מעטפות שונות, והמון הפתעות טעימות שמחכות בפנים.
המתכונים באדיבות מחלקת התזונה של מותג מוצרי החשמל Teka. מתכונים יצירתיים נוספים תוכלו למצוא בעמוד הפייסבוק של החברה.
רולדות בולונז בבצק ביתי
רכיבים:
למילוי:
1 בצל ירוק
1 גזר
200 גרם בשר בקר טחון
מלח ופלפל שחור
2 כפות רוטב עגבניות
200 מ"ל ציר בקר או עוף (ניתן להחליף במים עם אבקת מרק או בלי)
בזיליקום טרי, קצוץ דק
לבצק:
300 גרם קמח רגיל
85 מ"ל מים פושרים
85 מ"ל שמן (בו נשתמש לטיגון המילוי)
חצי כפית מלח
הוראות הכנה:
הכנת המילוי והשמן המתובל: קולפים וקוצצים דק את הבצל הירוק והגזר. מחממים במחבת את 200 מ"ל השמן (המיועד לבצק) ומטגנים את הירקות עם קורט מלח עד לריכוך. מוסיפים את הבשר הטחון, מתבלים ומבשלים עד להשחמה. מוסיפים את רוטב העגבניות והציר, ומבשלים על אש קטנה עד לצמצום הנוזלים.
סינון וטחינה: מסננים את תערובת הבשר והירקות מהשמן ושומרים את השמן בצד. טוחנים את המילוי במעבד מזון בפולסים קצרים לקבלת מרקם דק מאוד ומוסיפים בזיליקום.
הכנת הבצק: בקערה גדולה מערבבים את הקמח עם המים, המלח והשמן שסיננו. מעבדים עד לקבלת בצק אחיד, עוטפים בניילון נצמד ומניחים למנוחה של חצי שעה.
הרכבה ואפייה: מרדדים את הבצק דק וחותכים לעיגולים או מלבנים. מניחים כמות קטנה של מילוי בקצה של כל יחידה ומגלגלים לצורת צינור (רולדה). אופים בתנור באמצעות פונקציית AirFry במשך 15-20 דקות עד להזהבה.
כריות סלמון ואבוקדו בנייר אורז
רכיבים:
פילה סלמון צלוי
גבינת שמנת
1 כף רוטב סויה
1 כפית רוטב סריראצ'ה (או חריף אחר)
עירית קצוצה
1 אבוקדו בשל
1 לימון
מלח
שומשום
4 דפי נייר אורז
שמן לטיגון
הוראות הכנה:
הכנת קרם הסלמון: מכינים את הסלמון בתנור איך שאוהבים. טוחנים במעבד מזון יחד עם גבינת השמנת, הסויה והסריראצ'ה למחית חלקה. מקפלים פנימה עירית ומעבירים לשק זילוף.
הכנת כריות האורז: מרטיבים דף נייר אורז ומניחים עליו דף רטוב נוסף. חותכים למלבנים שווים, מייבשים היטב (ניתן להיעזר במייבש שיער) ומטגנים בשמן חמניות חם מאוד עד שהם מתנפחים והופכים לפריכים.
הרכבה והגשה: יוצרים חור קטן בכל כרית וממלאים בקרם הסלמון. מועכים אבוקדו עם מיץ לימון ומלח. מזלפים נקודה של קרם אבוקדו מעל כל כרית ומפזרים שומשום.
אמפנדה ביתית (גרסה משפחתית)
רכיבים:
למילוי:
1 בצל גדול
1/2 פלפל אדום ו-1 פלפל ירוק
2 שיני שום
פפריקה מתוקה
250 גרם עגבניות מרוסקות
4 קופסאות טונה מסוננות
2 ביצים קשות, פרוסות
200 מ"ל שמן
לבצק:
700 גרם קמח רגיל
200 מ"ל מים פושרים
200 מ"ל שמן
10 גרם מלח
ביצה טרופה להברשה
הוראות הכנה:
הכנת המלית: קוצצים את הבצל והפלפלים לקוביות. מטגנים אותם ב-200 מ"ל השמן עם מלח, שום ופפריקה עד לריכוך מלא. מסננים את הירקות מהשמן ושומרים את השמן. מערבבים את הירקות עם העגבניות והטונה, ומבשלים דקה נוספת למיזוג טעמים.
הכנת הבצק: מערבבים קמח, מים, מלח ואת השמן שסיננו. מעבדים לבצק אחיד ומניחים למנוחה של חצי שעה תחת ניילון נצמד.
הרכבה ואפייה: מחלקים את הבצק לשניים. מרדדים חצי אחד לגודל התבנית, מניחים על נייר אפייה ומורחים את המלית. מסדרים מעל פרוסות ביצה קשה. מכסים בחצי השני של הבצק המרודד, אוטמים את הקצוות ויוצרים חור קטן במרכז. מברישים בביצה ואופים ב-180 מעלות כ-40 דקות. מגישים חם.
