הסתיו הישראלי הוא עונה הפכפכה, עם ימים חמימים, ערבים שמתקררים ושינויי מזג אוויר שמזכירים את החשיבות של תזונה מגוונת ומזינה לתמיכה בתפקוד התקין של מערכת החיסון.
לקראת עונת המעבר, מותג כלי הבישול והאפייה סולתם מציע מתכון ביתי למרק עדשים כתומות ודלעת, המשלב מתיקות עדינה של ירקות עם ג׳ינג׳ר ולימון שמעניקים לו רעננות. העדשים מוסיפות חלבון מן הצומח וסיבים תזונתיים, והדלעת והגזר מכילים בטא־קרוטן, שהגוף יכול להמיר לוויטמין ,A הנחוץ לפעילותה התקינה של מערכת החיסון. מתקבלת מנה חמימה ומשביעה, שמכינים בסיר אחד ומסיימים בזילוף טחינה ופטרוזיליה קצוצה, לארוחה ביתית שמתאימה לערבים הקרירים הראשונים.
רמת קושי :קל
כמות: 6 מנות
זמן הכנה: כ-15 דקות
זמן בישול: כ-30 דקות
קלוריות למנה: כ־300 קלוריות, כולל הטחינה להגשה. אומדן לפי הכמויות במתכון, ללא לחם או תוספות אחרות.
רשימת מצרכים
למרק:
- 250 גרם עדשים כתומות יבשות, שטופות ומסוננות
- 600 גרם דלעת קלופה, ללא גרעינים, חתוכה לקוביות בגודל כ-2 ס״מ
- 1 גזר בינוני, כ-100 גרם, חתוך לקוביות קטנות
- 1 בצל בינוני, קצוץ
- 2 כפות שמן זית
- 2 שיני שום, קצוצות
- 2 כפיות ג׳ינג׳ר טרי מגורר
- חצי כפית כמון
- רבע כפית כורכום
- 1.5 ליטר מים חמים, ועוד מעט לפי הצורך
- 1 כפית מלח, או לפי הטעם
- רבע כפית פלפל שחור
- 2 כפות מיץ לימון טרי, או לפי הטעם
לטחינה ולהגשה:
- 60 גרם טחינה גולמית, כ-4 כפות
- 1 כף מיץ לימון טרי
- 4 עד 6 כפות מים קרים
- קורט מלח
- 3 כפות פטרוזיליה קצוצה
כלי הבישול
- סיר מרק בנפח 5 ליטר מסדרת TWIST של סולתם
- כף ערבוב
- מצקת להגשה
- בלנדר מוט לטחינה חלקית, לפי העדפה
אופן ההכנה
- מחממים את שמן הזית בסיר סולתם על אש בינונית. מוסיפים את הבצל ומטגנים במשך כ-5 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהוא מתרכך ומזהיב קלות.
- מוסיפים את השום, הג׳ינג׳ר, הכמון והכורכום ומערבבים במשך כחצי דקה, עד שעולה ריח התבלינים. מוסיפים את הדלעת והגזר ומערבבים במשך כדקה נוספת.
- מוסיפים את העדשים ואת המים החמים, מערבבים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש, מכסים חלקית ומבשלים ברתיחה עדינה במשך כ-20 עד 25 דקות, עד שהירקות רכים והעדשים מתפרקות. מערבבים מדי פעם כדי למנוע הידבקות לתחתית.
- מסירים את הסיר מהאש. לקבלת מרק סמיך עם מעט חתיכות ירק, טוחנים חלקית בעזרת בלנדר מוט, כשהראש שקוע במרק למניעת התזה. אפשר גם להשאיר את המרק ללא טחינה, או לטחון למרקם חלק.
- מוסיפים את המלח, הפלפל ומיץ הלימון, מערבבים וטועמים. אם המרק סמיך מדי, מוסיפים מעט מים חמים בהדרגה, עד לקבלת המרקם הרצוי. מתקנים תיבול לפי הצורך.
- בקערה קטנה מערבבים את הטחינה הגולמית עם מיץ הלימון והמלח. מוסיפים את המים הקרים בהדרגה, תוך ערבוב, עד שמתקבלת טחינה חלקה ונוחה לזילוף.
- מחלקים את המרק לשש קערות, מזלפים מעל כל מנה שישית מכמות הטחינה ומפזרים פטרוזיליה קצוצה. מגישים חם.
*טיפ :את הלימון כדאי להוסיף בסיום הבישול, כדי לשמור על טעמו הרענן. העדשים מסמיכות את המרק גם לאחר שהוא מתקרר, ולכן בחימום חוזר אפשר להוסיף מעט מים ולתקן תיבול. את הטחינה והפטרוזיליה מוסיפים סמוך להגשה.
בתיאבון!
המתכון מוגש באדיבות מותג כלי הבישול והאפייה סולתם www.Soltam.co.il
