ב-1 בנובמבר מציינים את יום הטבעונות העולמי, וזו הזדמנות טובה להזכיר שאוכל טבעוני כבר מזמן לא מסתכם בסלט ובתחליפי בשר. גם בלי ביצים, חלב או חמאה אפשר להכין ארוחה שלמה, משביעה ומגוונת. מראפ כרובית וחומוס עם אורז מלא, דרך סופגניות בננה וקינמון ועד לקרם וניל קר עם פטל. שלושה מתכונים שמוכיחים שאפשר להשאיר את המוצרים מן החי מחוץ למטבח, בלי להשאיר בחוץ את החלק הטעים
המתכונים באדיבות מחלקת התזונה של מותג מוצרי החשמל Teka. מתכונים יצירתיים נוספים תוכלו למצוא בעמוד הפייסבוק של החברה.
ראפ טבעוני במילוי כרובית, חומוס ואורז מלא
רכיבים:
למילוי:
200 גרם אורז מלא
שמן זית
כרובית אחת
מלח
130 גרם גרגירי חומוס מבושלים
כף כמון
כפית קינמון
2 כפיות אבקת שום
2 כפיות פפריקה
2 כפות רוטב חריף
כוסברה טרייה
להרכבה:
4 טורטיות
80 גרם עלי בייבי תרד
הוראות הכנה:
מחממים מעט שמן במחבת ומוסיפים את האורז.
מטגנים במשך זמן קצר, מכסים במים ומבשלים על אש בינונית במשך כ-35 דקות, עד שהאורז רך. חותכים את הכרובית לפרחים קטנים ומבשלים במים רותחים עם מעט מלח במשך כ-5 דקות, או עד שהיא מתרככת אך עדיין שומרת על מרקם ומסננים היטב. מחממים מחבת עם מעט שמן ומוסיפים את הכרובית ואת גרגירי החומוס המסוננים, מוסיפים את התבלינים ומקפיצים יחד. מעבירים לקערה ומערבבים עם האורז המבושל וכוסברה קצוצה. מחלקים את המילוי בין הטורטיות, מניחים מעל מעט עלי בייבי תרד וסוגרים היטב.צורבים על מחבת פסים או מחבת רגילה משני הצדדים, עד שהטורטיות מזהיבות מעט.
סופגניות טבעוניות עם בננה, קינמון והדרים
רכיבים:
200 גרם קמח לחם
בננה אחת
30 גרם סוכר
קורט מלח
15 גרם שמרים טריים
70 גרם שמן ניטרלי
קינמון טחון
כפית תמצית וניל
כף גרידת תפוז
כפית זרעי אניס
הוראות הכנה:
מועכים או טוחנים את הבננה עד לקבלת מחית חלקה וטוחנים מעט את זרעי האניס. מערבבים בקערה את הקמח, הקינמון, האניס, הסוכר והמלח.
מוסיפים את מחית הבננה, תמצית הווניל וגרידת התפוז. לשים במשך כמה דקות, עד שמתקבל בצק אחיד ובעל מרקם יציב ומפוררים פנימה את השמרים הטריים תוך המשך לישה. מוסיפים את השמן בהדרגה וממשיכים ללוש עד שהוא נטמע לחלוטין בבצק. מכסים את הקערה ומעבירים את הבצק למקרר למשך 24 שעות. לאחר הקירור יוצרים כדורים בגודל אחיד, מניחים אותם על תבנית משומנת ומתפיחים לשעתיים.
אפשר לטגן בשמן חם עד להזהבה, או להבריש במעט שמן ולאפות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במשך כ-30 דקות, עד שהסופגניות זהובות.
כשהן עדיין חמימות, מגלגלים בסוכר ומגישים.
קרם וניל טבעוני עם קינמון ופטל
רכיבים:
500 מ"ל חלב צמחי לבחירה
3 כפות סוכר קוקוס
כף קורנפלור
כף תמצית וניל
חצי כפית כורכום
להגשה:
קינמון טחון
פטל טרי
הוראות הכנה:
יוצקים לסיר 400 מ"ל חלב צמחי, מוסיפים את סוכר הקוקוס ומחממים על אש בינונית. בקערה נפרדת מערבבים את 100 המ"ל הנותרים של החלב הצמחי עם הקורנפלור, תמצית הווניל והכורכום, עד לקבלת תערובת חלקה וללא גושים.
כשהנוזל שבסיר מגיע לרתיחה, מוסיפים את תערובת הקורנפלור. מנמיכים את האש ומבשלים תוך ערבוב רצוף, עד שהקרם מסמיך, יוצקים לכוסות או
לקעריות ומניחים לקירור, לאחר מכן מעבירים למקרר למשך שעתיים לפחות.
לפני ההגשה מפזרים מעט קינמון ומקשטים בפטל טרי.
