החורף כבר והגשם מכה על החלון, זהו זמן מצוין להתכנס בבית עם תבשיל מהביל, ריחני ומנחם. חברת פרימור, יצרנית המיצים הסחוטים הטבעיים המובילה בישראל, מגישה מתכון עשיר ומפנק במיוחד: פולנטה עגבניות עשירה ומטוגנת, המוגשת לצד רטטוי ירקות צבעוני ומלא טעמים.
השילוב בין פולנטה רכה המבושלת עם מיץ עגבניות איכותי, לבין תבשיל ירקות קלאסי מהמטבח הים-תיכוני, יוצר מנה מושלמת לערב חורפי, כזו שמחממת את הגוף ומשמחת את הלב. לא צריך לצאת מהבית כדי להתפנק, אלא רק לבחור חומרי גלם טובים וליהנות. בתיאבון!
מצרכים (לכ- 4 מנות):
לפולנטה:
140 גרם קמח תירס גס
500 מ"ל מיץ עגבניות של "פרימור"
1 שן שום כתושה
4-5 עלי זעתר טריים
קורט מלח
לרטטוי:
1/2 חציל חתוך לקוביות
1 בצל סגול חתוך לקוביות
2 שיני שום פרוסות דק
500 מ"ל מיץ עגבניות של "פרימור"
2 עגבניות קלופות חתוכות לקוביות
1/2 פלפל אדום חתוך לקוביות
מעט עלי זעתר
8 זיתים חתוכים
3 כפות שמן זית
מלח ופלפל לפי הטעם
לקישוט: פרמז'ן מגורד/עלי זעתר
אופן ההכנה:
- מכינים את הפולנטה: בסיר קטן מרתיחים את מיץ העגבניות עם המלח, הזעתר והשום ומבשלים יחד על אש נמוכה כ-2 דקות. מוסיפים את קמח התירס ומערבבים בעזרת לקקן סיליקון עד קבלת ממרח אחיד. ממשיכים לבשל כ-2 דקות נוספות.
- מורידים את הפולנטה מהכיריים ומעבירים ל- 4 תבניות אישיות (או תבנית אינגליש קייק). משטחים, מצננים ומכניסים למקרר למשך כ- 3 שעות עד להתייצבות מלאה.
- לאחר הקירור חולצים מהתבניות האישיות ומטגנים במעט שמן זית מכל צד (אם קורר בתבנית אינגליש קייק חותכים ל-4 חתיכות ומטגנים כל חלק).
- מכינים את הרטטוי: במחבת על חום גבוה מטגנים בשמן זית את החציל עד השחמה. מוסיפים את הבצל והשום ומקפיצים כ-2 דקות. מוסיפים את מיץ העגבניות, מביאים לרתיחה ומבשלים למשך כ-4 דקות.
- מוסיפים את שאר חומרי הגלם וממשיכים לבשל על חום גבוה כ-3 דקות נוספות. מכבים את האש ומניחים לצינון קל.
- מניחים את הפולנטה המטוגנת על צלחת הגשה ומוזגים מעל שתי כפות גדושות של רטטוי. מקשטים בעלי זעתר ופרמז'ן מגורד.
