לקראת חג הפסח, שבו מוותרים על קמחים רגילים ונפרדים זמנית מהמאפים הקלאסיים של כל השנה, רבים מחפשים מתכונים שיהיו גם חגיגיים, גם טעימים – ובעיקר לא "מרגישים פסח". הבשורה המשמחת: אפשר להכין בראוניז שוקולדיים, רכים ועשירים, בלי טיפת קמח חיטה ובלי להתפשר על המרקם הממכר. המתכון באדיבות המותג הוסטס, כשר לפסח ופרווה למעוניינים, מוכיח שאפשר לשלב בין מסורת לטעם נהדר – ולקצור מחמאות מכל המשפחה.
חומרים (לתבנית אינגליש קייק אלומיניום בגודל סטנדרטי, כ-30 ס"מ):
- 150 גרם חמאה (או מחמאה/מרגרינה פרווה כשרה לפסח)
- 200 גרם שוקולד מריר (מומלץ מעל 60% מוצקי קקאו, פרווה)
- ¾ כוס סוכר (150 גרם)
- ¼ כוס סוכר חום כהה (50 גרם) — מוסיף עומק וטעם קרמלי
- 3 ביצים בגודל לארג'
- ¼ כפית מלח
- 1 כפית תמצית וניל איכותית
- ½ כוס קמח תפוחי אדמה (60 גרם)
- 2 כפות קקאו איכותי (לא חובה, אך מוסיף עומק טעם)
לציפוי:
- ½ כוס שוקולד צ'יפס מריר (אפשר גם קצוץ ידנית)
- ¼ כוס שקדים פרוסים קלויים
אופן ההכנה:
- ממיסים את החמאה והשוקולד יחד בביין מארי או במיקרוגל בפולסים קצרים, עד שהתערובת חלקה ומבריקה. מצננים מעט.
- בקערה נפרדת, טורפים את הביצים, הסוכר הלבן, הסוכר החום, המלח והווניל – עד שהתערובת מעט בהירה ואוורירית (לא להקציף יותר מדי, רק לערבב היטב).
- מאחדים את תערובת השוקולד המומס לתוך תערובת הביצים, תוך כדי ערבוב עדין.
- מנפים פנימה את קמח תפוחי האדמה והקקאו, ומערבבים עד שהתערובת אחידה וסמיכה.
- יוצקים את הבלילה לתבנית אינגליש קייק מרופדת בנייר אפייה (או משומנת קלות אם התבנית מאלומיניום חד-פעמית).
- מפזרים מעל את שוקולד הצ'יפס והשקדים הפרוסים בצורה דקורטיבית.
- אופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות, כ-25–30 דקות. הבראוניז צריכים להיות יציבים בקצוות אך רכים מאוד במרכז. קיסם צריך לצאת עם מעט פירורים לחים.
- מצננים היטב לפני החיתוך, מומלץ אפילו לקרר במקרר לשעתיים-שלוש לקבלת מרקם פאדג'י מושלם.
- פזרו שקדים בצורה סימטרית לאורך מרכז העוגה (שורת אמצע) ונטיפי שוקולד צ’יפס בצדדים
